こんにちは ステーキマイスターの折原です。   あなたはステーキと聞いて肉の塊 を焼いた料理を想像しますか？   熱い鉄板の上に分厚い肉を ドカンと載せてジュージューと 音を立てながらでてくるステーキ […]

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今、赤身肉に日本中の注目が 集まっています。   外国産の赤身肉も同じです。   外国産の赤身肉は安価で 大量に国内に出回るので あなたも一度くらいは 使ったことがあると思います。   そん […]

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ステーキマイスターの 北川です。   美味しいステーキを焼くときに これだけは押さえておいたほうが良い ソースがあります。   玉ねぎを使ったソースです。   世の中には玉ねぎを使ったソース […]

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肉好きのあなたにお聞きします。   幻の和牛って知っていますか？   高知県でしか飼育がされていない “土佐あか牛”という和牛が幻と 言われています。   なぜ、幻と噂されるのでしょう。 & […]

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あなたは赤身の和牛肉を 食べたことありますか？   和牛と聞いて“柔らかい肉” を想像する方が多いです。   しかし、今回ご紹介する短角牛は お世辞にも肉が柔らかいとは いえません。   で […]

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ステーキマイスターの北川ユウジです。   和牛の「良し悪し」を考える基準に そのお肉がA4に入るか 最高級と呼ばれるA5に なるのかで決まってしまいます。   でも本当にそうなのでしょうか？ &nbs […]

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お待たせしてすいません。   待望の前回の続きです。   この章では肉としての価値について 興味深い内容になっています。   最高級の和牛とは一体どのような肉なのか について説明をしています […]

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ステーキマイスターの折原です。   同じ国内産の牛肉でも交雑種という表示を 目にしたり、肉卸業者さんからの見積もりで F1とかF2交雑などが書いてあるのを みたことがあると思います。   見積もり表記 […]

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