こんにちは! 全日本ステーキ協会の北川です、 最近、赤身肉ステーキはとにかく人気度が高いですが 牛肉だけが赤身ではないんですよ。 例えば 牛肉は赤身肉と霜降り肉に分かれますが 鴨 […]

阿蘇産山村のあか牛は他のエリアで 育てるあか牛と異なります。 この記事ではなぜ他のあか牛と 比べて産山村のあか牛は別格なのか? を赤牛農家の方に直接お聞きしました。 続編を楽しみにお読みくださ […]
赤身の肉はとにかくデリケートです。 赤身肉が美味しい赤牛(あか牛)と 一言で言っても農家さんの育て方や 産地でかなりの違いがあります。 精肉店や肉卸問屋で販売されている肉は そのほとんどが肉の […]
あなたは熊本県に行ったことはありますか? もし、まだ行っていないのでしたら 一度は行ってみたら良いと思います。 特に、阿蘇山の麓の牧場でのんびりと 牧草をムシャムシャと食べている 赤牛(あか牛 […]
こんにちは ステーキマイスターの折原です。 あなたはステーキと聞いて肉の塊 を焼いた料理を想像しますか? 熱い鉄板の上に分厚い肉を ドカンと載せてジュージューと 音を立てながらでてくるステーキ […]