あなたは赤身の和牛肉を 食べたことありますか？ 和牛と聞いて“柔らかい肉” を想像する方が多いです。 しかし、今回ご紹介する短角牛は お世辞にも肉が柔らかいとは いえません。 で […]
【裏情報】和牛のA4、A5ランクはどうやって産まれるのか？（甲州牛の育て方）
ステーキマイスターの北川ユウジです。 和牛の「良し悪し」を考える基準に そのお肉がA4に入るか 最高級と呼ばれるA5に なるのかで決まってしまいます。 でも本当にそうなのでしょうか？ &nbs […]
【挑戦するワイナリー】日本の赤ワインとステーキを合わせられる秘められた極意（山梨県：マルスワイン）
あなたは日本の赤ワインを飲んだことは ありますか？ もし、『まだだよ。』という方がいるならば かなり損をしているかもしれません。 ステーキによく合う“赤ワイン”と聞いて 真っ先に思い出す国は、 […]
斬新なアイデアで牛を育てる５軒の畜産農家（山梨県：小林牧場）
ステーキマイスターの北川ユウジです。 あなたは畜産農家と聞いて何を 想像しますか？ ・大変そう ・重労働 ・牛を育てるなんてできない ・休みがなさそう ・牛がかわいそう ・・・・など 想像して […]
