あなたは赤身の和牛肉を 食べたことありますか？ 和牛と聞いて“柔らかい肉” を想像する方が多いです。 しかし、今回ご紹介する短角牛は お世辞にも肉が柔らかいとは いえません。 で […]
【裏情報】和牛のA4、A5ランクはどうやって産まれるのか？（甲州牛の育て方）
ステーキマイスターの北川ユウジです。 和牛の「良し悪し」を考える基準に そのお肉がA4に入るか 最高級と呼ばれるA5に なるのかで決まってしまいます。 でも本当にそうなのでしょうか？ &nbs […]
【F1、F2の意味を知る】交雑牛の特徴を説明します
ステーキマイスターの折原です。 同じ国内産の牛肉でも交雑種という表示を 目にしたり、肉卸業者さんからの見積もりで F1とかF2交雑などが書いてあるのを みたことがあると思います。 見積もり表記 […]
【挑戦するワイナリー】日本の赤ワインとステーキを合わせられる秘められた極意（山梨県：マルスワイン）
あなたは日本の赤ワインを飲んだことは ありますか？ もし、『まだだよ。』という方がいるならば かなり損をしているかもしれません。 ステーキによく合う“赤ワイン”と聞いて 真っ先に思い出す国は、 […]
赤身が強いグラスフェッドを食べてはいけない【３つの理由】
赤身の肉に興味がありますか？ スーパーや肉の卸問屋では盛んに 『グラスフェッドビーフあります。』 『放牧牛は健康にいいですよ！』 『赤身が強いから美味しいです。』 ・・・などと販売していますよね。 &nbs […]
