赤身の肉はとにかくデリケートです。   赤身肉が美味しい赤牛（あか牛）と 一言で言っても農家さんの育て方や 産地でかなりの違いがあります。   精肉店や肉卸問屋で販売されている肉は そのほとんどが肉の … 続きを読む 赤牛農家が語ってくれた【阿蘇郡産山のあか牛】は特別だった（前編）