ステーキマイスターの北川ユウジです。 はじめにお聞きしたいのですが 甲州ワインビーフというお肉を あなたは知っていますか？ 甲州ワインビーフは甲州と名前が 付いているくらいなので […]
「肉の知識」の記事一覧（2 / 3ページ目）
最高級！和牛の赤身肉を食べたいなら知っておくべき品種と部位を解説
和牛のお肉といえば サシがたっぷり入った霜降り肉を 想像する方も多いことと思います。 それとは、逆に脂肪分の少ない、 赤身のしっかりとしたお肉も 和牛として存在しています。 和牛なのに「霜降り […]
初めてでも簡単【Tボーン】ステーキの上手な食べ方（骨つき）
Tボーンと呼ばれるステーキをご存知ですか？ 最低でも２〜３人前はある 骨つきの牛肉を豪快に焼きあげる アメリカンスタイルのステーキです。 ２０１４年以降「ウルフギャング」 「ベンジャミン」「エ […]
ステーキが【死ぬほどマズイ】と思ったら“産地”と“質”に注目してみる
ステーキマイスター北川です、 最近、野菜の「産地直送ブーム」から お肉の産地ブームに変わってきています。 特にステーキに使うお肉の産地や銘柄を 気にして、インターネットにあるECサイトや 通販 […]
熟成肉をよく知るプロの料理人も絶賛！話題の熟成法とは
口コミで業界に広がり旋風を 巻き起こしている熟成肉があるのを ご存知ですか？ 従来は管理が難しいとされていた 熟成肉が誰にでも簡単に作れてしまう 画期的な方法が開発されました。 すでにレストランや企業で使用されその効果は […]
