「肉の知識」の記事一覧（2 / 4ページ目）

ステーキマイスターの北川ユウジです。   サーロインステーキがメニューにある レストランに食べにいくと、高額なことに 驚かれる人も多いと思います。   そうなんです。   ステーキの中でもサ […]

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ステーキマイスターの北川ユウジです。   ステーキといえばサーロインと言われるくらい メジャーな部位です。   サーロインという名前はステーキを 食べなくても知っていると思います。   「ス […]

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ステーキマイスターの北川ユウジです。   あなたは牛肉の熟成と聞いて どんな味や香りを思い出しますか？   最近。   熟成ブームということもあって お肉をメインに扱うお店は いかに「熟成肉 […]

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  ステーキマイスターの北川ユウジです。   はじめにお聞きしたいのですが 甲州ワインビーフというお肉を あなたは知っていますか？   甲州ワインビーフは甲州と名前が 付いているくらいなので […]

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和牛のお肉といえば サシがたっぷり入った霜降り肉を 想像する方も多いことと思います。   それとは、逆に脂肪分の少ない、 赤身のしっかりとしたお肉も 和牛として存在しています。   和牛なのに「霜降り […]

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  ステーキマイスターの北川ユウジです、 あなたにお聞きしたいことがあります。   和牛の本当の意味を知っていますか？   このように質問をすると大抵は…。 「あぁ、あれでしょ！霜降りで美味 […]

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ステーキマイスターの北川ユウジです、   沖縄県はステーキをよく食べる習慣があります。   歴史的な背景も関係していますが、 沖縄県のステーキの中でも 特に地元の方に人気の牛がいます。   […]

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ステーキマイスター北川ユウジです、   ステーキ肉を買ってきても使いきれなくて 冷凍保存や冷蔵庫にしまうことになった…   こんな経験はありますか？   焼肉などに使うお肉でしたら保存の方法 […]

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  ステーキマイスター北川です、   突然ですが…。   バターの上質な香りがついた 極上のステーキを想像してみてください。   「旨そう〜〜！！」   なんですが、バタ […]

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Tボーンと呼ばれるステーキをご存知ですか？   最低でも２〜３人前はある 骨つきの牛肉を豪快に焼きあげる アメリカンスタイルのステーキです。   ２０１４年以降「ウルフギャング」 「ベンジャミン」「エ […]

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