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【幻の和牛】土佐あか牛を味わうにはステーキが一番

肉好きのあなたにお聞きします。幻の和牛って知っていますか？高知県でしか飼育がされていない “土佐あか牛”という和牛が幻と言われています。なぜ、幻と噂されるのでしょう。 & […]

ステーキマイスターの北川ユウジです。和牛の「良し悪し」を考える基準にそのお肉がA4に入るか最高級と呼ばれるA5になるのかで決まってしまいます。でも本当にそうなのでしょうか？ &nbs […]

ステーキで人気の「ロース・フィレ(ヒレ)・サーロイン」の違いを知っていますか？それぞれのステーキを食べ比べたことのある方なら分かると思うのですが、お肉の味わいや脂身の量など特徴が違うため好みが分 […]

全て海から始まる。生命が生きていくために不可欠なものは全部で３つあります。まず地球上に絶対的に必要な空気。空気とともに生み出される水。そして今回、記事のテーマになって […]

近年、ステーキを提供している飲食店は増加しています。従来の人気と少し違う所は赤身のステーキを扱うお店が増えたことにあります。今までのステーキは適度に脂身があり、噛まないくらい柔らかい肉が圧倒的に人気でした。し […]

ステーキマイスター折原です、始めにお聞きしたいのですがステーキをフライパンで焼く時どんな風に焼きますか？強火で豪快に肉を焼き上げる派ですか？料理を作るプロのキッチンを覗き見すると・・肉が焼きがったら液体を振り […]

近年は健康志向も高まり、健康食品やサプリメントに人気が集まっています。ステーキを食べる方の嗜好も少しづつですが変わり始めています。特に今までは脂身が美味しいとされていた「和牛」でさえ、肉に脂が少ない国内外を問わず上質の […]

自宅の庭先でバーベキューをしたり、簡易的なグリルパンが手に入ったら絶対挑戦してほしいステーキは断然、網焼きステーキです。しかし、網焼きステーキは慣れるまで火力の調節が難しく、なんとか上手に焼けたとしてもワインを買ってス […]