「肉を生かすテクニック」の記事一覧

ステーキマイスター北川です、   あなたはこの事実を知っていますか？   牛１頭から取れるお肉の味が 全て同じではありません。   『そんなバカな！』 『だって同じ牛だから同じ味なんじゃない […]

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「お中元」や「お歳暮」を 親戚や友人にいただいてしまい 使いきれない「昆布」が山のように なっていませんか？ どうして昆布ばかり貰うことが 多いのでしょう。 “日本料理には 欠かすことができない” 食材だからです。 どこ […]

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近頃はさまざまな牛肉の品種がスーパーや 精肉店で購入できるようになりました。 和牛、国産牛のほか外国産の牛肉も ステーキ用として並んでいます。 たまには美味しい肉を食べようと自宅用に 買ってきても初めから薄く切られている […]

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肉焼き25年のベテランが教えるペッパーステーキ 自宅でステーキを焼こうと思うとスーパーなどで 「ステーキ専用」と書かれた肉を買い ステーキを焼くまえに普通に塩胡椒をして焼いていませんか？ もちろん！この方法でも美味しいと […]

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あなたはこんな経験はありませんか？ 友人と訪れたレストランで“食べたステーキ”の味が忘れられず 肉を買い求めて自分で焼いてみたら肉が固すぎて とても食べれるものではなかった… もしかしたら、自分が肉の火の通し方が間違って […]

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スーパーや百貨店の地下にある食料品売場などで 外国産の冷凍されたステーキ用と書かれた 牛肉のお肉が売られています。   たま〜に特価品として交雑牛なども 見ますが、大体は外国産です。   もし、この記 […]

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ステーキマイスター折原です、 始めにお聞きしたいのですが ステーキをフライパンで焼く時 どんな風に焼きますか？ 強火で豪快に肉を焼き上げる派ですか？ 料理を作るプロのキッチンを覗き見すると・・ 肉が焼きがったら液体を振り […]

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自宅でもフライパンひとつで美味しいステーキが焼けたら・・・ 記念日やちょっとしたお祝いごとを自宅で過ごすにはいつもよりちょっと張り切って 料理もガンバってみようかな、と気合いが入ることと思います。 スーパーへ行って、ステ […]

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